GRADIŠKA – Za razliku od minulih godina ovoga novembra tek po negdje se vide svinjske polutke i osjeti miris čvaraka i vrele masti.
I ne čudi jer su tovljenici ove jeseni dostigli cijenu od pet i više maraka za kilogram žive vage. Plate i penzije ostale su skoro iste, pa je svinjokolj postao privilegija.
Milan Vujatović iz gradiškog naselja Kruškik zajedno sa komšijama i rodbinom danas je obradio meso od tovljenika, koji je prije klanja težio okruglih 200 kilograma.
-Da sam ga sad kupovao trebao sam izdvojiti čak hiljadu maraka, što je više od moje i suprugine penzije zajedno. Ne bismo ga mogli kupiti. Mi svake godine s proljeća kupimo prase, hranimo ga žitaricama i ostacima hrane iz kuhinje i to je za nas najbolje i jedino moguće rješenje. Za dva ovakva tovljenika nekada se mogao kupiti polovni „kadta“, rekao je Vujatović.
Složne ruke u Milanovom dvorištu pripremaju krvavicu, kobacicu, sijeku masnoću za čvarke i mast i formiraju komade mesa za sušenje.
-Sedam dana ćemo meso držati usoljeno u suhom pajcu, a onda na dimljenje. Tako radimo godinama i suvina bude najbolja. Ni preslana ni neslana, baš po mjeri. Tako rade u mom rodnom kraju, u Foči, rekla je Milanova supruga Stojanka, novopečena penzionerka.
Milan Vujatović kaže da je danas dan i radni i paradni. Dok on istopi mast ekipa će završiti kobasice, krvavice, samljeti meso za sarmu i zimu i usoliti glavninu mesa. A onda slijedi gozba.
-E onda dolaze komšije na ručak. Probaćemo sve što smo napravili i naravno sve uz dobro piće. Uz mesne delikatese nudimo dvije vrste rakije, šljivovicu i klekovaču, imamo i francuski konjak, crno i bijelo vino, pivo i pet vrsta domaćih sokova. Ja i baba Stojanka smo cijelo ljeto i jesen sakupljali plodove po rodnoj Jablanici na Prosari i ostava je puna, priznaje Vujatović.
I to nije kraj, što se tiče svinja i svinjokolja. Idu novogodišnji i božićni praznici i slave, treba pripremiti pečenicu. Prasad za pečenje već su dostigli nevjerovatnih osam maraka po kilogramu žive vage. Farmeri najavljuju poskupljenja i do deset maraka.
Milan sve radi smišljeno i ima odgovori na najavljenu zamku koju spremaju svinjogojci.
-Sredinom naredne sedmice ja i baba Stojanka idemo u Donje Karajzovce kod prijatelja Rade Šmitrana. Tako radimo svake godine. Kupićemo malo prase i hraniti ga mjesec dana za Božić. A nakon januara opet idemo u kupovinu. Ponovo ćemo krenuti od praseta, da bismo za desetak mjeseci imali svinju od 200 kilograma, kao ove godine, objašnjava proces kupovine i uzgoja svinje Milan Vujatović.
Prednost mu je, za razliku od mnogih drugih u gradu, što može i ima gdje hraniti svinju od praseta do tovljenika. Većina onih koji su ove godine odustali od svinjokolja primorani su da povremeno odu u mesnicu i kupuju uglavnom kilogram – dva mesnih prerađevina. Sve je dobro, samo još da dodatno ne poskupe i paštete, naresci i kobasice sumjnjivog kvaliteta.
Pratite nas i na društvenim mrežama Facebook, Instagram i Youtube i preuzmite besplatnu Android aplikaciju “Moja Gradiška“.
Autor: Radio Kozara / Boško Grgić